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餐饮淡季需要知道的营销策略

开店做生意是很多人的梦想,既然是开店做生意难免会有淡旺季之分,这是令很多创业者头疼的一件事。但是面对问题,我们不应该去逃避,而是应该去想想怎么解决。每年春节之后的那一段时间,中餐企业将迎来一年中漫长、也是疲软的经营淡季,基本上大年十五过完就一直延续到4月份,生意才会逐渐回暖。所以,虽然春节旺季时顾客盈门、人声鼎沸正在进行时,但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担,早已沉沉地压在了餐饮老板和老总们的心坎上。

今天小编就整理了一下当下餐饮行业应对餐饮淡季的一些方法,希望能够给广大餐饮者一点启示。

1、营销不等同于促销:餐饮的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为,而不会是一个个断点,只是从局面上看有主动营销和被动营销之分,从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。所以,营销工作没有打盹的时候,不管在淡季还是旺季。

2、做好旺季与淡季的营销转换:“旺季取利,淡季取势”,这应该是餐饮营销的核心思想。取利,就是要夺取更大的销量,获取更大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度等等,从而建立长期的战略优势。

3、认清市场变化,从容应对:针对市场变化,餐饮应根据自身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效。比如,中档餐饮可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“限量活动”,以此降低客人的消费成本,且有效吸引更多的顾客进行消费;策划更加细致、周到的约会、聚会、生日party营销预案,以更多的优惠赠送项目以吸引预定消费等等。

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