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餐厅结账服务操作规范

1、账单报回后,马上检查账单,核对无误后在菜品后打“√”,并签值台服务员的名字。客人提出结账时,马上将账单递送给客人,征询发票的内容:XX请问发票给您开餐费还是会议费单位的名称怎么写呢?      

2、房间(餐位)结账:站于客人右后方5O厘米处:标准姿势站立身体前倾15度,右手托拿账单上部,左手托拿账单下部,将账单与桌面呈45度,递送于客人面前,目光注视账单内容,并向客人解释账单情况:XX,这是今天消费的清单请您看一下,并用手势指引消费项目和金额。禁止大声说:您一共消费XX元,酒水XX元,菜品XX元,您看是否正确?      

3、吧台结账时:标准姿势站于客人右侧,身体距吧台1拳(约10厘米)距离,将账单平铺于台面上,目光注视账单,逐一向客人解释账单情况,并对当餐消费的酒水、高档菜、赠送菜品、餐中退菜、惊喜价格菜品等情况。主动向客人解释,对于出现折扣的应委婉提示客人。  

    

4、现金结账时,要当面点清,并对客人进行重复后放于收银来内,付交接给酒水吧台人员,吧台人员传回收银台后,确认账单、发票、找零正确后,回执客人。      

5、信用卡、贵宾卡结账时,征询客人是自己刷卡还是替客人刷,语言:您好XX此卡是否有密码设置呢?客人要求自己刷卡时,要引领客人直接到吧台进行刷卡。若客人同意可以代刷卡时,与客人交接好用户姓名和密码,并及时将发票和卡归还客人,商户存根必须留下,并及时送到收银台。      

6、支票结账时,检查支票的真伪,并留下顾客的电话、单位、姓名、地址:若是工行的支票,要询问客人是否有密码,密码是什么。签字单结账,先确认签字顾客的单位、电话、姓名,确认有签字协议后,通知吧台员送签字单。      

7、切忌当着其他客人的面大声报出消费金额;账单解释不清,客人将卡联签字后,不检查拿回的卡联错误或缺少一联。当客人说为什么不打折时,服务人员不应该说:我给你问一下吧。