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做餐饮,要承认自己的无知!

创业大讲堂:无知不可怕,可怕的是不承认自己无知!

现实生活中,大家可能经常在亲戚群收到诸如“震惊,某某食物不能吃”,你如果解释说这是谣言,马上可能会被长辈批评;在工作中,你身边可能会遇到一些“自我感觉特别良好”和“优越感特别强”的人,他们自以为是王者,聪明又能干,但其实呢?是个铜者,除了嘴皮子功夫,其他都很渣。

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无独有偶,餐饮行业这类人特别多,我经常遇到那种明明是错的,但他们就认为餐饮必须这样做的例子,曾经我完全不知道怎么解释这种现象,但今天上午无意中看到的一个知识,让我豁然开朗,它可以完美的解释曾经让我百思不得其解的这些情况,今晚的日志就来说说这个话题。

大家可能好奇是什么情况,嘿嘿,大家看完后应该会感同身受,那就是:有些餐饮新手,在没有任何餐饮知识和经验情况下,做餐饮的信念却特别坚定,你说任何关于风险和困难的话题,他们都有几十个反驳的理由等着,虽然我们看来他的那些判断和论据很可笑,甚至明明是错的,但他们却笃定餐饮就是那样。

比如半年前,一个朋友突然半夜约我,希望第二天与我见面,我问什么事?她说她公公打算把老家的房子卖了,钱拿来在成都开餐厅,他们家谁劝都不听,希望我能帮他们劝一下,想着这么大的事情,于是我答应了,但第二天见面没到十分钟,我就知道我帮不上朋友的忙了。

为什么呢?因为我说的任何一个成都餐饮并不好做的原因,她公公都会从另外的角度去给自己找到做的理由,比如我说火锅现在并不好做,已经是巨头挡道的时代,结果他说这些巨头也是最近几年才起来的;我说巨头们在营销上花费了很多功夫和代价,他说他也愿意花钱,我问怎么花,他说总有办法的……

聊天到一半,我意识到自己当天无力劝说他不做,于是中途改变策略,不再劝说他不要做餐饮,而是反复给他强调哪些方面有坑,他开火锅店的话要注意什么情况,这么做的目的是:我既然阻挡不了他开火锅店,那就尽量提前让他意识到问题所在,把他们后期的损失尽可能的降低到最小。

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