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餐厅管理中收银员应该注意的问题

1、签单注意事项      

(1)需要确认客人是否有签字协议或者是有相应权限负责人授权。(2)大小写是否一致。(3)菜金、酒水、面食、其他类消费项目填写清晰。      

(4)将客人的单位和电话填写完整。(5)客人签字时提醒要用正楷,防止以后客人提出异议。(6)需检查是否有服务员签字。      

(7)确认客人是否有特殊需求,例如客人需要附带消费明细。     

 2、二次报账注意事项问询清楚什么原因导致重新报账。例如:是加菜了还是去菜了,还是酒水不正确或 次报账时没有报准确,这样可以提高报账的速度。     

 3、当收银员发现有客人身着职能部门工装来店或着装、神态和气质与酒店日常客人不符时,要报本区域主管或者安保部主管进行关注。对于检查部门过来检查的,要在 时间通知经理和相关部门主管。

     

4、对于客人提出兑换零钱超过200元以上的,收银员用语言婉转告诉客人不提供服务,如果是老客必须申请经理。      

5、客人需要提司机费用时,收银员需问清单位、称呼、房台号。通知值台服务员并确认客人是否属实,得到明确答复、申请经理同意后进行操作,不能私自做主。      

6、交接传递钱、卡、票时收银员要把钱或物品亲自交到对方手里,不允许放下就不管了。      

7、原则性要强,标准意识要强,作为收银台人员这点尤为重要。作为新员工上岗时就应养成良好的习惯,任何人没有权力私自拿收银台的钱使用,即使经理需要也不能给。      

8、当发现收银台有长款、短款时要及时上报主管,不能私自处理,每天确保配底线的准确。