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餐饮服务技巧:为顾客提供周到的服务

在饭店里,许多能赢得客人满意的服务人员都有一个共同点,那就是他们能在服务的全过程中为客人提供周到的服务。      

一位朋友讲了这样两件事:有一次,他到某饭店去参加一个小宴会,当他举杯起立的时候,一不小心把筷子碰掉了一根。他自己都还没有发现,在桌前服务的服务员,就已经把备用的筷子送过来了。而另一次,也是在一个小宴会上,也是在举杯起立的时候,把筷子碰掉了一只。虽然旁边也有服务员,却根本没有反应,还要他走过去,向那位服务员讨要备用的筷子。      

为什么前一位服务员,能在客人自己还没有发现的时候,就把备用的筷子送过去;而后一位服务员,却要等客人自己来讨呢?就是因为前一位服务员,做到了“周到的服务”,能时刻注意着自己的服务对象,而后一位服务员却没有。      

能不能做到在服务的全过程中“提供周到的服务”,这不仅是一个能不能及时地为客人提供方便的问题。当客人知道有人时刻把他“放在心上”的时候,他不仅会有更多的亲切感,也肯定会有更多的自豪感。      

要体现出对客人的“周到”,首先要“关心”客人。但如果只“关心”而不“周到”,那就不知道该在什么时候去为客人提供什么样的服务。所谓“提供周到的服务”,实际上也就是要时刻“提供”,时刻“周到”,这样就会随时发现客人的需要。但如果只是发现了,而并没有“提供周到的服务”,客人也就得不到真正的“关心”。像前面所说的,给客人送去一双备用的筷子,这种“关心”并不难。所以,要能赢得客人的满意,就要努力对客人作出圆满的、“周到的服务”。这样就一定会让客人特别感动,并深切地感受到自己被尊重和被理解。